“下面再讲最后一块。”看见选手席的选手们如此反应，党咏歌眼睛一眯，接过南荣全的话筒，弯着嘴角开了口。

“最后一块，宴席环境。这个宴席环境啊，不是仅仅指表面上布置摆设的这个环境，更是指综合环境。最直观的是装修风格和桌椅布局这些硬环境，还有服务、卫生、安全这些软环境，而服务环境又可以细分，什么客人对哪些菜忌口，什么年龄段的人爱吃什么能吃什么，空调温度合不合适，老人的空调温度要高一点，商务的空调温度要低一点；以及动线设计的合不合理，客人从进门到坐在位置上，挂衣，洗手，就餐是不是方便；还有服务人员的礼貌、专业性、效率等等。卫生嘛，不仅指大厅、包厢卫生，更指后厨卫生、厨师卫生、菜品卫生等等，这些整体的综合环境，就是我们评估的标准。

这个环境，细分下来有很多，我就大致简单的说一说这一队在环境方面的表现吧。”

党咏歌的语气轻快，讲的又是最后一块，众人的情绪也跟着松快了一些，不过仍旧听的聚精会神。

“环境，是这一队的综合表现最可圈可点的地方。前面我点评商务宴的时候说过，他们队的细节调整的很好，男女宾的挂衣区特意做了区分，餐盘，座椅的距离也有调整，服务做的也到位，而且，后厨卫生，餐厅整体卫生，都整理的很好很干净。大厅的桌椅布置也都做了调整，虽然也花了一些钱，但是能在短短时间内做成这样确实也做到了极致。

当然，这些还是沾了个人英雄主义的光，但这里点评的是整体环境，我就姑且算作整体。

要说缺点嘛，当然也有，就是另外两个包厢的服务没跟上。即使在个人英雄主义已经为你们做到了极致，甚至在察觉客人配置，忌口这方面有异常，提醒了你们，你们还是没跟上。不仅没跟上，还极其不专业，差点把一桌好菜砸在你们手上。

所以环境这一块你们做的不错，但也只是不错，不是最好，分数嘛，扣掉5分，得15分。”

屏幕上最后一块的分数立马浮现。

选手席一阵慌乱的忙碌。

“这，这几分了来着？”

“5+11+10+10+15……”

“乖乖！”

“51？！”

“扣了一半！”

选手们埋头加减法间，大屏幕已经得出了最后的分数。

贺西微笑着重新走回屏幕的正前方。